Atmosphère protectrice

Lors d'un emballage sous atmosphère protectrice l'air est remplacé par de l'oxygène et du dioxyde de carbone. Par ce procédé les moules gardent plus longtemps leur fraîcheur sans perdre de la qualité.

Afin d'obtenir un produit optimal, ces produits sont emballés dans un 'high risk area' spécialement réservée à cet effet. Dans cet espace de production la température, la circulation de l'air et l'hygiène sont minutieusement contrôlées afin de garantir une qualité optimale.

Ces produits doivent bien entendu être conservés au frais, à une température comprise entre 0° et 5° C.

La super-qualité de chair de moules fraîches n'est évidemment disponible que de juillet à avril de l'année suivante. Hors saison, des moules sélectionnées et surgelées pendant la récolte sont dégelées et emballées sous atmosphère protectrice. Ceci vous garantit même pendant la saison creuse des moules zélandaises appétissantes pour préparer des mets variés.

Pour les amateurs il y a également de la chair de moules chiliennes disponible
dans ce même emballage.

Roem van Yerseke vous propose de la chair de moules sous atmosphère protectrice dans des barquettes de 100, 125, 150,200, 500 grammes et 1 kilo.