Si vous voulez ouvrir ou faire ouvrir les huîtres bien avant leur consommation, conservez-les dans un bol d'eau salée.

Les huîtres poussent dans le fond marin. Les larves qui circulent librement dans l'eau se fixent sur des coquillages de moules répartis sur le sol.
Après un an les juvéniles sont transvasés vers des parcs de conservation où ils séjournent jusqu'à l'obtention d'un poids de 40 grammes.
Ensuite on les réaménage dans d'autres parcs jusqu'à maturation . Ce processus peut durer entre 3 et 6 ans. Enfin les huîtres sont triées et transportées vers un centre de dégorgement où elles s'affinent tranquillement. Ainsi elles trouveront leur destination vers le consommateur en condition optimale.
 

Oui. Entre trois et cinq degré Celsius on peut les conserver jusqu'à neuf jours sans perte en qualité. Si vous avez besoin seulement de quelques huîtres du panier n'oubliez pas de remettre du poids sur l'emballage.
 

Il existe de différentes tailles d'huîtres, avec une préférence pour 3/0, 4/0 et 5/0. La taille des huîtres plates est indiquée par le nombre de zéros, de 1 à 6. Plus il y a des zéros plus la taille et le prix augmentent. Les creuses ont 3 tailles, catégories 1, 2 et 3. Catégorie 1 étant la plus grande.

La saison des moules se situe environ de mi-juillet jusqu'à mi-avril de l'année suivante. Au printemps a lieu la procréation. A cette époque la moule ne se consomme pas. Il faut presque deux ans pour arriver à une moule de consommation.

Les moules fraîches sont commercialisées dans différentes grosseurs. Le prix dépend de la taille, plus la moule est grande, plus le prix est élevée. De petites à grandes on trouve :

• Extra :70 ou plus de pièces par kilo
• Super : entre 60 et 70 par kilo
• Royal: entre 55 et 65 par kilo
• Imperial : entre 50 et 60 par kilo
• Jumbo: entre 42 et 50 par kilo
• Goudmerk : moins de 42 par kilo
   

Vous n'avez pas besoin de grand chose. Un bac de moules Zeeland's Roem ( à peu près 1 kg par personne), une grande marmite ( à moules), des légumes frais hachés et/ ou des herbes à moules,du pain ou des frites.

Des moules fraîches sont prêtes à servir dans un quart d'heure: Rincez les moules, les mettre avec les légumes dans la marmite, rajoutez un fond d'eau (ou de vin) et amenez à ébullition. Remuez de temps en temps. Après 5 à 8 minutes de cuisson (variable selon la source de chaleur) quand tous les coquillages se sont ouverts le plat est prêt à servir

Testez la marinade pour moules de Zeeland's Roem! Ce sera encore plus facile!
 

Oui, elles sont riches en minéraux, calcium, phosphore, fer et vitamines. En plus elles contiennent peu de calories ( 57 kcal par 100 grammes)

Pour éviter qu'elles ne s'ouvrent trop tôt! Il est, bien sur, primordial que l'huître de Zélande se conserve dans sa propre eau salée. C'est pourquoi nous rajoutons des algues et nous veillons à un emballage bien fermé. Ceci améliore la qualité et la durée de conservation.
Si vous les plongez quelques secondes dans de l'eau bouillante elles prendront une belle couleur vert-clair. Elles peuvent servir de décoration.

Zeeland's Roem emballe les huîtres avec grand soin et à la main dans des paniers en bois ou des bacs plastiques. Vous avez le choix : des paniers en bois de 12,25, 50 ou 100 unités ou des bacs plastiques de 12 unités
 

Vous passez ces moules ouvertes sous un jet d'eau froide, vous les tapez contre le plan de travail ou vous les remuez dans la marmite ou l'évier. Celles qui se ferment sont consommables.