Ingrediënten:
2 kg Zeeland’s Roem mosselen
200 gram spekjes in reepjes
150 gram gesneden champignons
Boursin Cuisine fijne kruiden en knoflook
Peper
Bereiding:
Bak de spekjes in een mosselpan en voeg na enkele minuten de schijfjes champignons toe. Wanneer deze bijna gaar zijn de mosselen erbij doen. Voeg tot slot het bakje Boursin Cuisine toe en maak het geheel iets pittiger met een snufje peper.
Breng het geheel met een deksel op de pan zo snel mogelijk aan de kook. Zodra de mosselen koken even het deksel van de pan nemen en weer terugplaatsen. De mosselen omschudden en nogmaals op laten komen. Deze handeling herhaalt u twee maal. De mosselen zijn gaar als alle schelpen open zijn. Dat is ongeveer na 4-5 minuten koken op gas of keramische plaat (elektrisch duurt iets langer). Dien de mosselen met het kookvocht in de pan op. Schep naast de mosselen ook het kookvocht met spekjes en champignons over de mosselen. Lekker met stokbrood of friet en een glas droge witte wijn.
