Plat principal pour 4 personnes
Temps de préparation : 45 minutes
Ingrédients
- 12 huîtres fraîches ou Fines de Zélande ® de Zeeland's Roem
- 3/4 litre de bouillon de poisson
- 1 oeuf
- 1 dl de crème fraîche
- 2 cebettes
Préparation
- Ouvrez les huîtres et retournez leur contenu, comme indiqué. Récupérez le jus des huîtres et ajoutez-le au bouillon.
- Battez l’oeuf et mélangez-le à la crème.
- Coupez finement les cebettes. Répartissez les huîtres sur quatre assiettes préchauffées et parsemez-les de cebette.
- Portez le bouillon à ébullition, retirez la casserole du feu et attendez quelques instants. Mélangez le mélange oeuf-crème.
- Versez la soupe sur les huîtres dans les assiettes.
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La préparation de cette recette requiert un travail rapide car après l’adjonction du mélange oeuf-crème, la soupe ne doit plus cuire. Vous devez la servir sur les huîtres aussi chaude que possible.
