Hoofdgerecht voor 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten
- 12 verse oesters of Fines de Zélande ® van Zeeland's Roem
- 3/4e liter visbouillon
- 1 ei
- 1 dl slagroom
- 2 lente-uitjes
Bereidingswijze
- Open de oesters en draai de inhoud om, zoals omschreven. Vang het oester vocht op en voeg dat aan de bouillon toe.
- Klop het ei los en roer er de slagroom doorheen.
- Snijd de lente-uitjes ragfijn. Verdeel de oesters over 4 voorverwarmde borden en bestrooi ze met de uitjes.
- Breng de bouillon aan de kook, neem de pan van het vuur en wacht even tot de kook eraf is. Roer er dan het eiroommengsel door.
- Schenk de soep over de oesters in de borden
- Bij dit recept voor oestersoep is vrij snel werken van belang, want na toevoeging van het eiroommengsel mag de soep niet meer koken. U dient hem wel zo heet mogelijk over de oesters te schenken.
