Een zomerse variant om alvast in de stemming te komen, zijn de Mosselen op Italiaans wijze (Cozze All’Italiano). Deze worden eenvoudig en snel bereid in de wok.
Hoofdgerecht voor 2 tot 3 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Benodigdheden
- 2 kilo verse Zeeland’s Roem mosselen (b.v. Super)
- Pasta (spaghetti of tagliatelle)
- 2 teentjes knoflook
- 2 uitjes
- 5 tomaten of een blik gepelde tomaten
- olijfolie
- verse, gedroogde of diepvries Italiaanse kruiden
- zout
- peper
Bereidingswijze
- Spoel de mosselen schoon volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking en controleer ze op breuk.
- Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing.
- Zet een ruime wok op het vuur en vul deze met een bodempje olijfolie.
- Fruit de in stukjes gesneden knoflook en ui.
- Voeg vervolgens de mosselen toe en schep deze regelmatig om met een schuimspaan of spatel.
- Na een minuut kunnen de gepelde tomaten uit blik of de in stukken gesneden verse tomaat worden toegevoegd.
- Blijf regelmatig omscheppen en voeg in ruime mate Italiaanse kruiden, zout en peper toe.
- Als alle mosselschelpen open staan is het gerecht klaar. Zorg dat er voorverwarmde diepe borden klaar staan en vul deze met pasta (liefst spaghetti of tagliatelle).
- Schep de mosselen met schelp en al en de saus hier overheen. Geniet van deze maaltijd als de Italianen en wees niet bang voor vieze vingers. Dit is namelijk een gerecht om je vingers bij af te likken!
- Serveer met een frisse groene salade met rucola, kerstomaatjes en geraspte Parmezaanse kaas.
- Een glaasje droge witte wijn, bijvoorbeeld een Pinot Grigio maakt het vakantiegevoel compleet.
Buon Appetito!
