Aquanostra
Geniet van deze oester met verschillende gezichten
Een oester met Zeeuwse roots
De Aquanostra, wat ‘onze wateren’ betekent, ontwikkelt haar specifieke smaak en eigenschappen in zowel de Zeeuwse als Portugese wateren. De oesters worden in Zeeland geboren en gekweekt in het eigen broedhuis van Roem van Yerseke. Na ongeveer twee maanden groeien de broedjes verder op tot 1 cm in het mooie Oosterscheldewater. Daarna verhuizen ze naar Setúbal in het zuiden van Portugal. Hier groeien ze verder in langwerpige zakken van kunststof gaas die boven de bodem hangen. Ze worden met liefde en vakmanschap in eigen beheer begeleid. Door het heerlijke zonnetje groeien ze relatief snel uit tot consumptieoester. Een arbeidsintensief proces, én dat proef je ook!
Vorm
Door het kweekproces in zakken, waarbij de oesters door het getij en de golven constant langs elkaar heen bewegen, krijgt deze unieke oester een korte, brede en diepe schelp. In dit kommetje voelt de Aquanostra zich in haar element.
Smaak
De oester dankt haar specifieke smaak aan rivier de ‘Sado’, één van de grootste rivieren in Portugal. Deze mondt uit in de delta van Setúbal waar de Aquanostra opgroeit. Langs de andere kant stroomt het voedselrijke water uit de Atlantische Oceaan de delta in zodat de oester een ideale cocktail aan voeding krijgt. De romige oester in de mooie, goed gevulde schelp verrast door een zachte, zoete smaak met een vleugje zilt.
Aquanostra
Ervaar het stoere Zeeuwse en het lieflijke Zuid-Europese en geniet puur natuur van deze delicatesse of voeg een snufje peper toe. Serveer er een droge witte wijn of bubbels bij en geniet van de unieke samensmelting tussen 2 landen.
Meer informatie?
